Préparation:

1)Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le zeste d'orange, le zeste de citron vert, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 et jusqu'à 3 heures. 2)Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 220°C et huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie. 3)Arrosez l'ananas avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et étaler un peu d’huile sur la plaque à pâtisserie. 4)Faites rôtir les ananas environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. 5)Pendant ce temps, retirez les crevettes de la marinade et laissez l'excès de liquide s'égoutter. Ajouter les crevettes à l'ananas pendant les 8 dernières minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Sortez les deux du four et mettez-les de côté pour la préparation. 6)Réchauffer les wraps et les garnir de pousses d'épinards, d'ananas rôtis, de crevettes, d'avocat et du reste de la coriandre. Repliez les côtés des wraps et enroulez-les fermement. Envelopper dans du papier sulfurisé et couper en deux pour servir.